Según la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS), conviene limitar el consumo de azúcar a unos 25 gramos al día. Hoy no es fácil evitar sobrepasarlo: cuando los alimentos se elaboraban en casa era sencillo controlar el azúcar, pero ahora que casi todo viene elaborado de forma industrial, conviene observar los ingredientes y sumar los gramos de azúcar de lo que comemos.
Los azúcares escondidos en los alimentos
Hay productos que sabemos que son dulces: pasteles, tartas, helados… pero otros tienen azúcares «escondidos» no visibles. Por ejemplo, una cucharada de kétchup o una lata de refresco pueden contener cantidades notables de azúcar. Con una sola bebida azucarada al día ya se puede superar la recomendación de la OMS, sumada al azúcar naturalmente presente en frutas o lácteos, considerados los más saludables.
Muchos nombres para el mismo azúcar
Conviene leer las etiquetas y saber que el azúcar aparece con muchos nombres: melaza, miel, fructosa, glucosa, dextrosa, maltosa, jarabe de maíz, néctar de fruta, jarabe de arce… Esto complica identificar los alimentos con azúcares añadidos y hace que sea fácil sobrepasar la referencia diaria sin darnos cuenta.
Hay que tener cuidado también con la alimentación de los más pequeños: cereales, bollería o batidos del desayuno suelen contener cantidades importantes de azúcar.
Sustituciones saludables
La OMS alerta sobre el aumento de la diabetes, la caries dental y la obesidad, siendo las bebidas azucaradas uno de los principales factores. Estas son algunas sustituciones sencillas para reducir el azúcar que consumimos:
- Azúcar blanco por especias naturales como la canela.
- Frutos secos azucarados por frutos secos naturales, crudos o tostados.
- Refrescos y néctares por agua u otras bebidas con bajo contenido de azúcar.
- Postres dulces por fruta fresca entera.
- Yogures azucarados por lácteos naturales sin azúcares añadidos.
- Chocolate con leche por chocolate negro con alto contenido en cacao (70% o más).
- Cereales azucarados por opciones sin azúcares añadidos, como los copos de avena.
No se trata de hacer una dieta, sino de cambiar unos hábitos por otros más saludables y de aprender a seleccionar productos naturales y buenos procesados. Todo esto, y mucho más, lo aprenden nuestros alumnos de Dietética. Si te interesa esta área, ponte en contacto con nosotros. Puedes ampliar información oficial en la Organización Mundial de la Salud.
